Hünkar Beğendi Tarifi: Osmanlı Saray Mutfağının Efsane Lezzeti
Osmanlı mutfağının en ihtişamlı yemeklerinden biri olan Hünkar Beğendi, nefis kuzu eti ve közlenmiş patlıcanın muhteşem uyumunu sunar. Tarihi zenginliğiyle sofraları süsleyen bu tarif, geleneksel bir lezzeti modern mutfaklarla buluşturuyor.
Hazırlık zamanı
20 dk.
Pişirme Süresi
50 dk.
Servis(Kişi)
4
Zorluk
Orta
Hünkar Beğendi, Osmanlı padişahlarının gözdesi olan bir yemektir. Tarihi, Sultan Abdülaziz dönemine kadar dayanır ve adını bir rivayete göre bu tarifi çok beğenen padişahtan almıştır. Nefis kuzu etiyle hazırlanan bu tarif, közlenmiş patlıcan püresiyle servis edilir ve zengin aromasıyla damakları şenlendirir.
Not: Hünkar Beğendi, geleneksel olarak kuzu etiyle yapılsa da, tercihe göre dana eti veya tavuk ile de hazırlanabilir. Patlıcan püresi ve etin muhteşem uyumu, bu tarifi özel kılan unsurlardan biridir.
Malzemeler
- Kuzu Eti İçin: 500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti
- Kuzu Eti İçin: 1 adet soğan (doğranmış)
- Kuzu Eti İçin: 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Kuzu Eti İçin: 2 adet domates (rendelenmiş)
- Kuzu Eti İçin: 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kuzu Eti İçin: 1 su bardağı sıcak su
- Kuzu Eti İçin: Tuz, karabiber
- Kuzu Eti İçin: 1 çay kaşığı kekik
- Beğendi İçin: 4 adet patlıcan
- Beğendi İçin: 2 yemek kaşığı tereyağı
- Beğendi İçin: 2 yemek kaşığı un
- Beğendi İçin: 1,5 su bardağı süt
- Beğendi İçin: 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Beğendi İçin: Tuz, karabiber
Besin Bilgileri
- Kalori: 450 kcal
- Protein: 28 g
- Karbonhidrat: 22 g
- Yağ: 29 g
- Lif: 6 g
Hazırlanışı
Kuzu Eti:
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın, doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurun.
- Kuzu etlerini ekleyin ve yüksek ateşte mühürleyin.
- Domatesleri, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyin.
- Sıcak suyu ilave edip kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Beğendi:
- Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ince doğrayın.
- Tereyağını bir tavada eritip unu ekleyin ve kavurun.
- Sütü azar azar ekleyip karışımı çırpın. Koyu kıvamlı bir beşamel sos elde edene kadar pişirin.
- Doğranmış patlıcanları ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Beğendiyi servis tabaklarına alın ve üzerine kuzu etlerini yerleştirerek sıcak servis yapın.
Tepkiniz nedir
Beğendim
0
Beğenmedim
0
Muhteşem
0
Eğlendim
0
Sinirlendim
0
Üzüldüm
0
Vay
0
